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En recréant ce Pouding au Riz inspiré de Dickinson (Alena Smith), vous plongerez dans l’atmosphère calme et intime de la Nouvelle-Angleterre du XIXe siècle, tout en savourant un dessert classique qui aurait pu figurer parmi les repas familiaux d’Emily et de sa famille. À l’époque, les recettes sucrées comme celle-ci étaient souvent faites avec des ingrédients de base facilement disponibles dans une cuisine domestique, et ce dessert aurait représenté une douceur appréciée lors des réunions familiales ou des moments tranquilles de la journée.

Les ingrédients :

• 200 g de riz rond (type riz à dessert)
• 1 litre de lait entier
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 2 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel

La préparation :

1. Cuisson du riz : Dans une grande casserole, faites cuire le riz avec 500 ml de lait à feu moyen. Remuez fréquemment pour éviter que le riz n’attache. Laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé une partie du lait.
2. Ajoutez le reste des ingrédients : Ajoutez le lait restant (500 ml), le sucre, le beurre, la vanille, la cannelle et la noix de muscade dans la casserole avec le riz. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
3. Incorporez les jaunes d’œufs : Dans un petit bol, battez les jaunes d’œufs avec une pincée de sel. Incorporez lentement un peu du mélange chaud dans les œufs battus pour tempérer les œufs (cela évite qu’ils ne cuisent trop vite et ne forment des grumeaux). Puis, versez doucement les œufs dans la casserole avec le riz tout en remuant constamment. Continuez à cuire pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit bien épaissi.
4. Refroidissement : Retirez la casserole du feu et laissez le pouding refroidir pendant quelques minutes. Vous pouvez le servir tiède ou le laisser refroidir complètement pour obtenir une consistance plus ferme.
5. Servir : Versez le pouding dans des ramequins ou un grand plat de service. Saupoudrez de cannelle supplémentaire ou de sucre glace pour la décoration avant de servir.

Notre astuce :

Ce dessert peut être personnalisé avec des fruits frais ou une compote, comme des pommes ou des poires caramélisées, pour ajouter une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou des amandes effilées dans le mélange pour plus de texture.